隨著畜牧業(ye)的(de)(de)不(bu)斷發展，農牧民對粗飼(si)(si)料的(de)(de)認知與(yu)利(li)用越(yue)來越(yue)成熟。但(dan)是粗飼(si)(si)料適口(kou)性(xing)差(cha)、消化(hua)率(lv)較低(di)，為改善粗飼(si)(si)料品質，提高適口(kou)性(xing)、消化(hua)率(lv)以(yi)及(ji)控制養殖業(ye)飼(si)(si)料成本(ben)，新(xin)型(xing)低(di)成本(ben)粗飼(si)(si)料研發開始引起(qi)廣(guang)泛關注。微(wei)生物發酵粗飼(si)(si)料因其優(you)異的(de)(de)適口(kou)性(xing)、低(di)廉的(de)(de)價(jia)格、較高的(de)(de)飼(si)(si)用價(jia)值逐漸成為研究的(de)(de)熱門。 　　

　　1.粗飼料種(zhong)類(lei)和利(li)用近況 　　

　　粗(cu)(cu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)是反(fan)芻(chu)動物營養的(de)(de)(de)主要來源(yuan)途徑，通常占飼(si)(si)(si)(si)糧(liang)構(gou)成(cheng)的(de)(de)(de)40%~80%，選擇優質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)粗(cu)(cu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)可以直接影響動物的(de)(de)(de)健康(kang)與(yu)(yu)生(sheng)長(chang)性能(neng)。國(guo)(guo)內粗(cu)(cu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)種(zhong)類繁多，如各(ge)類秸稈飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)、秕(bi)殼飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)、干(gan)草(cao)、樹葉和(he)其他飼(si)(si)(si)(si)用(yong)林產(chan)品(pin)等(deng),不同種(zhong)類之間品(pin)質(zhi)(zhi)差異較大。在農(nong)業農(nong)村部制定的(de)(de)(de)《全國(guo)(guo)節糧(liang)型畜(chu)牧業發(fa)展規劃(hua)(hua)（2011~2020年）》中計劃(hua)(hua)加大牧草(cao)、農(nong)副產(chan)品(pin)、輕工副產(chan)品(pin)等(deng)非糧(liang)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)資源(yuan)的(de)(de)(de)利用(yong)，畜(chu)牧業在減少(shao)糧(liang)食消耗(hao)的(de)(de)(de)同時可以提(ti)高畜(chu)產(chan)品(pin)產(chan)量與(yu)(yu)質(zhi)(zhi)量。2017年我國(guo)(guo)青(qing)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)播種(zhong)面積1874.14khm2，2018年我國(guo)(guo)青(qing)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)播種(zhong)面積1970.69khm2，青(qing)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)播種(zhong)面積逐(zhu)步提(ti)高，而2019年2~11月全國(guo)(guo)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)累計產(chan)量達(da)到23756.8萬t。要減少(shao)其中的(de)(de)(de)糧(liang)食消耗(hao)，就(jiu)需要加大我國(guo)(guo)在粗(cu)(cu)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)種(zhong)類的(de)(de)(de)推廣，以提(ti)高非糧(liang)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)資源(yuan)的(de)(de)(de)利用(yong)。 　

　　2.粗飼料常規處理方法 　　

　　粗飼(si)料(liao)除能(neng)量(liang)外，含(han)有的(de)蛋(dan)白質和礦物(wu)質等養分都(dou)極低(di)，因為有較高纖(xian)維素含(han)量(liang)，導致其消(xiao)化(hua)能(neng)低(di)于10.5MJ/kgDM，有機物(wu)消(xiao)化(hua)率低(di)于65%且適(shi)(shi)口(kou)性(xing)差，這(zhe)對于粗飼(si)料(liao)的(de)推廣利用(yong)有很大影響。但通(tong)過對粗飼(si)料(liao)進行有效預處(chu)(chu)理(li)，可提高其營養價值、提升適(shi)(shi)口(kou)性(xing)、加大轉化(hua)力度，從而提高資源利用(yong)率。目前普遍采用(yong)物(wu)理(li)加工(gong)(gong)處(chu)(chu)理(li)法、化(hua)學加工(gong)(gong)處(chu)(chu)理(li)法和生物(wu)加工(gong)(gong)處(chu)(chu)理(li)法。 　

　　2.1物(wu)理(li)法(fa) 　　

　　物理法主(zhu)要包括剪(jian)切(qie)、粉碎、浸泡、碾青(qing)、蒸煮、微波(bo)處(chu)(chu)(chu)理等。其中剪(jian)切(qie)、粉碎、碾青(qing)等機械(xie)粉碎法主(zhu)要是通過(guo)增(zeng)大(da)粗(cu)(cu)飼料表面(mian)積，減小粗(cu)(cu)飼料長(chang)度和粒徑(jing)，提(ti)升干物質(zhi)(zhi)采食量，加快進食速(su)度，提(ti)高適口性。蒸煮、熱(re)(re)噴等熱(re)(re)處(chu)(chu)(chu)理法通過(guo)用高能(neng)量破(po)(po)(po)壞(huai)粗(cu)(cu)飼料中的(de)(de)(de)木(mu)(mu)質(zhi)(zhi)素(su)(su)和纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)素(su)(su)等成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)同時破(po)(po)(po)壞(huai)纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)結(jie)構(gou)增(zeng)大(da)接觸面(mian)積。微波(bo)處(chu)(chu)(chu)理法通過(guo)改變纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)素(su)(su)的(de)(de)(de)結(jie)晶度、破(po)(po)(po)壞(huai)物料表面(mian)結(jie)構(gou)并增(zeng)大(da)比(bi)表面(mian)積,提(ti)高粗(cu)(cu)纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)的(de)(de)(de)酶(mei)解(jie)率(lv)(lv)。彭霄鵬等利(li)用微波(bo)液化法處(chu)(chu)(chu)理木(mu)(mu)質(zhi)(zhi)纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)素(su)(su)組，除了(le)起到去除木(mu)(mu)質(zhi)(zhi)素(su)(su)和木(mu)(mu)聚糖的(de)(de)(de)作(zuo)用外，還破(po)(po)(po)壞(huai)了(le)纖(xian)(xian)(xian)(xian)維(wei)素(su)(su)的(de)(de)(de)生物抗降解(jie)屏(ping)障，使得(de)后續酶(mei)解(jie)糖化處(chu)(chu)(chu)理中酶(mei)解(jie)轉化效率(lv)(lv)提(ti)高。 　　

　　2.2化學法 　　

　　化學(xue)(xue)處理法(fa)有(you)堿處理法(fa)、氨處理法(fa)、高錳酸鉀處理法(fa)、酸處理法(fa)、氧化劑處理法(fa)、復合(he)化學(xue)(xue)法(fa)等，主要是通(tong)過水解纖維(wei)素(su)(su)或者破(po)壞組分之間的結(jie)合(he)鍵，分解部分半纖維(wei)素(su)(su)，降低纖維(wei)素(su)(su)聚合(he)度和結(jie)晶度，脫除木質素(su)(su)。 　　

　　2.3生物(wu)法 　　

　　生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)法主(zhu)要(yao)分為(wei)青(qing)(qing)貯、黃貯、微貯和微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)處(chu)理。青(qing)(qing)貯是將青(qing)(qing)綠飼(si)料(liao)(liao)(liao)切短后(hou)，壓實密(mi)封入青(qing)(qing)貯窖或青(qing)(qing)貯袋中，保(bao)持無氧環境(jing)，使(shi)得乳(ru)酸(suan)菌持續厭氧發(fa)(fa)酵(jiao)形(xing)成酸(suan)性(xing)環境(jing)，從而抑(yi)制(zhi)(zhi)其(qi)他微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)繁衍，達到(dao)長時間保(bao)存的(de)(de)作用(yong)(yong)，具有(you)改善反芻動物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產效(xiao)益(yi)，降低飼(si)養成本(ben)的(de)(de)優(you)點(dian)。黃貯原料(liao)(liao)(liao)選用(yong)(yong)水(shui)分較低的(de)(de)玉(yu)米(mi)秸(jie)稈(gan)，添(tian)加(jia)適量水(shui)和生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)菌劑(ji)后(hou)壓實密(mi)封儲(chu)存，其(qi)同樣利用(yong)(yong)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)厭氧發(fa)(fa)酵(jiao)形(xing)成酸(suan)性(xing)環境(jing)，起到(dao)保(bao)存飼(si)料(liao)(liao)(liao)營(ying)養價值的(de)(de)作用(yong)(yong)。微貯是指在玉(yu)米(mi)秸(jie)稈(gan)中加(jia)入微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)活性(xing)菌，在密(mi)閉容器中經過發(fa)(fa)酵(jiao)，使(shi)木質素(su)糖化，然后(hou)糖類在有(you)機酸(suan)發(fa)(fa)酵(jiao)下轉化為(wei)乳(ru)酸(suan)和揮發(fa)(fa)性(xing)脂肪酸(suan)，形(xing)成酸(suan)性(xing)環境(jing)抑(yi)制(zhi)(zhi)其(qi)他微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長。微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)發(fa)(fa)酵(jiao)是利用(yong)(yong)有(you)益(yi)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)將農業與食品(pin)加(jia)工副產物(wu)(wu)進行(xing)發(fa)(fa)酵(jiao)后(hou)制(zhi)(zhi)備成新型飼(si)料(liao)(liao)(liao)原料(liao)(liao)(liao)，其(qi)適口性(xing)好、價格(ge)低廉、營(ying)養價值相對(dui)較高，能維持動物(wu)(wu)腸(chang)道微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)平衡，提(ti)高免(mian)疫水(shui)平，提(ti)高生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產性(xing)能。本(ben)文僅就微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)發(fa)(fa)酵(jiao)粗飼(si)料(liao)(liao)(liao)作用(yong)(yong)機理、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產貯存、菌種(zhong)選擇以及在反芻動物(wu)(wu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產中的(de)(de)應用(yong)(yong)展(zhan)開綜述。 　

　　3.1提高粗(cu)飼料適口性及營(ying)養價(jia)值(zhi) 　　

　　粗(cu)飼料經(jing)微(wei)生物發(fa)酵有助于提(ti)高風味感(gan)和色澤，改善適口性，經(jing)三(san)菌(jun)（白腐(fu)菌(jun)、酵母菌(jun)、康氏木霉菌(jun)）發(fa)酵后(hou)的稻草呈黃色，而添(tian)加(jia)乳酸菌(jun)和纖(xian)維(wei)素酶的青貯苜蓿，德(de)國農(nong)業協會青貯感(gan)官評(ping)分(fen)均為優，且兩組青貯苜蓿都散發(fa)出較重的香味。在營(ying)養(yang)(yang)價值方面，經(jing)微(wei)生物發(fa)酵的粗(cu)飼料，粗(cu)蛋白質含(han)量(liang)提(ti)高，干物質消化(hua)速(su)率加(jia)快(kuai)，粗(cu)纖(xian)維(wei)含(han)量(liang)降低。Zheng等(deng)使(shi)用芽孢桿菌(jun)發(fa)酵豆(dou)(dou)粕(po)，發(fa)現芽孢桿菌(jun)能夠(gou)降解抗營(ying)養(yang)(yang)因(yin)子(zi)（ANFS）以及改變發(fa)酵豆(dou)(dou)粕(po)蛋白的微(wei)觀結構(gou)，改善發(fa)酵豆(dou)(dou)粕(po)的營(ying)養(yang)(yang)品質。 　　

　　3.2促進瘤胃發(fa)育(yu)和微生物定(ding)植 　　

　　反芻(chu)動物(wu)(wu)(wu)(wu)維持生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產性(xing)能(neng)(neng)及(ji)健康(kang)所(suo)需的(de)(de)(de)(de)能(neng)(neng)量(liang)(liang)和(he)(he)蛋(dan)白(bai)(bai)質主要(yao)依(yi)賴于(yu)(yu)瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)中的(de)(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)和(he)(he)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長。而瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)環(huan)境(jing)與(yu)其中的(de)(de)(de)(de)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)相互作用，適宜的(de)(de)(de)(de)瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)環(huan)境(jing)有(you)利(li)(li)(li)于(yu)(yu)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)，有(you)益(yi)的(de)(de)(de)(de)瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)構成(cheng)良好的(de)(de)(de)(de)瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)環(huan)境(jing)，促(cu)(cu)進瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)健康(kang)發(fa)(fa)育(yu)(yu)。改善日糧，優化精粗(cu)比是(shi)(shi)最易實現(xian)的(de)(de)(de)(de)調控手段。因(yin)為精飼(si)(si)料(liao)(liao)能(neng)(neng)促(cu)(cu)進瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)乳頭的(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)化與(yu)發(fa)(fa)育(yu)(yu)，粗(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)則(ze)會促(cu)(cu)進瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)發(fa)(fa)育(yu)(yu)與(yu)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)。Khonkhaeng等(deng)通過(guo)給肉牛(niu)分(fen)(fen)別(bie)飼(si)(si)喂(wei)從(cong)平菇和(he)(he)草菇中提取培(pei)養的(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)腐菌(jun)(jun)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)稻草，發(fa)(fa)現(xian)飼(si)(si)喂(wei)4h后，瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)中的(de)(de)(de)(de)細(xi)菌(jun)(jun)分(fen)(fen)別(bie)增(zeng)加(jia)(jia)0.60×1010、0.15×1010cell/mL，原生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)減少0.58×106、1.00×106cell/mL，且(qie)瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)中NH3-N含量(liang)(liang)分(fen)(fen)別(bie)增(zeng)加(jia)(jia)1.76、1.91mg/dL。原因(yin)可(ke)能(neng)(neng)是(shi)(shi)白(bai)(bai)腐菌(jun)(jun)通過(guo)分(fen)(fen)解稻草纖(xian)維提高了外源細(xi)胞壁(bi)降解酶(mei)活性(xing)，從(cong)而使細(xi)菌(jun)(jun)附著增(zeng)加(jia)(jia)、刺激瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)種群豐(feng)富(fu)(fu)度(du)以及(ji)加(jia)(jia)強與(yu)瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)水(shui)解酶(mei)的(de)(de)(de)(de)協(xie)同作用。且(qie)瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)NH3-N是(shi)(shi)蛋(dan)白(bai)(bai)質消(xiao)化的(de)(de)(de)(de)主要(yao)產物(wu)(wu)(wu)(wu)，可(ke)供(gong)瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)利(li)(li)(li)用，NH3-N含量(liang)(liang)增(zeng)加(jia)(jia)利(li)(li)(li)于(yu)(yu)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)。這一(yi)(yi)結果也(ye)驗證了Khonkhaeng經白(bai)(bai)腐菌(jun)(jun)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)過(guo)的(de)(de)(de)(de)粗(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)能(neng)(neng)增(zeng)加(jia)(jia)瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)中NH3-N含量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)觀點(dian)。有(you)試驗發(fa)(fa)現(xian)，酵(jiao)(jiao)母(mu)培(pei)養物(wu)(wu)(wu)(wu)含有(you)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)活性(xing)多(duo)糖、多(duo)肽、有(you)機(ji)酸(suan)、多(duo)種酶(mei)類和(he)(he)促(cu)(cu)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長因(yin)子等(deng)營養活性(xing)物(wu)(wu)(wu)(wu)質有(you)利(li)(li)(li)于(yu)(yu)瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)中的(de)(de)(de)(de)細(xi)菌(jun)(jun)定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)，且(qie)酵(jiao)(jiao)母(mu)菌(jun)(jun)能(neng)(neng)提高瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)細(xi)菌(jun)(jun)對(dui)酵(jiao)(jiao)母(mu)培(pei)養物(wu)(wu)(wu)(wu)利(li)(li)(li)用率，提高細(xi)菌(jun)(jun)定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)數量(liang)(liang)，進一(yi)(yi)步有(you)利(li)(li)(li)于(yu)(yu)瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)發(fa)(fa)育(yu)(yu)。因(yin)此，飼(si)(si)喂(wei)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)(de)(de)粗(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)更(geng)利(li)(li)(li)于(yu)(yu)瘤(liu)(liu)胃(wei)(wei)(wei)(wei)發(fa)(fa)育(yu)(yu)、微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)以及(ji)能(neng)(neng)量(liang)(liang)與(yu)蛋(dan)白(bai)(bai)質合成(cheng)。 　

　　3.3抑(yi)制(zhi)有(you)害微(wei)生物，提高動物免疫水(shui)平

　　微(wei)生物(wu)發(fa)酵(jiao)粗飼料對有(you)害生物(wu)的(de)(de)抑(yi)制作用主(zhu)要表(biao)現在有(you)益菌(jun)會與病原(yuan)菌(jun)相(xiang)互競爭抑(yi)制。益生菌(jun)是指當給予某種菌(jun)足夠數量時，可使宿主(zhu)獲得(de)健(jian)康(kang)益處的(de)(de)菌(jun)種。最常見(jian)的(de)(de)益生菌(jun)包括乳酸桿菌(jun)、雙歧(qi)桿菌(jun)、腸球菌(jun)、糞大腸桿菌(jun)、梭菌(jun)和(he)丙酸桿菌(jun)。姜(jiang)鑫等研(yan)究發(fa)現，經納豆芽孢桿菌(jun)和(he)乳酸桿菌(jun)發(fa)酵(jiao)的(de)(de)飼料可使犢(du)牛血(xue)漿IgA和(he)IgG較對照組分別顯著(zhu)增(zeng)加16.39%和(he)12.16%。

　　4.微生物(wu)發(fa)酵粗飼料菌種

　　國務院規定(ding)，飼(si)料(liao)(liao)添(tian)加(jia)劑選用(yong)(yong)須參照其下(xia)屬農業行政主管部門制(zhi)定(ding)并(bing)公(gong)布的(de)種類(lei)目錄(lu)。目前，飼(si)料(liao)(liao)中允許添(tian)加(jia)35種微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)菌(jun)(jun)(jun)種。添(tian)加(jia)益(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)(jun)（唾液乳桿菌(jun)(jun)(jun)、枯(ku)草芽孢桿菌(jun)(jun)(jun)和釀酒酵母）可(ke)提高(gao)發(fa)(fa)(fa)酵飼(si)料(liao)(liao)中乳酸含量，降低(di)總(zong)揮發(fa)(fa)(fa)性脂肪酸含量，有(you)(you)利于保(bao)存更多的(de)營(ying)(ying)(ying)養(yang)物(wu)質。豐(feng)富了(le)一些具有(you)(you)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)活(huo)(huo)性的(de)潛在(zai)有(you)(you)益(yi)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)和小分子化合物(wu)，可(ke)能(neng)有(you)(you)助(zhu)于抑制(zhi)病原體的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長。不同菌(jun)(jun)(jun)種改(gai)(gai)(gai)善作用(yong)(yong)不同，一些菌(jun)(jun)(jun)種只改(gai)(gai)(gai)善粗飼(si)料(liao)(liao)營(ying)(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分含量，對降低(di)ANFs（抗(kang)營(ying)(ying)(ying)養(yang)因子）有(you)(you)正(zheng)面影(ying)響(xiang)，有(you)(you)一些菌(jun)(jun)(jun)種只對改(gai)(gai)(gai)善腸道(dao)內酶活(huo)(huo)性有(you)(you)正(zheng)面影(ying)響(xiang)，而(er)另一些微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)可(ke)以同時(shi)改(gai)(gai)(gai)善這(zhe)兩(liang)(liang)個方面。比如(ru)芽孢桿菌(jun)(jun)(jun)能(neng)夠(gou)降解抗(kang)營(ying)(ying)(ying)養(yang)因子;植(zhi)物(wu)乳桿菌(jun)(jun)(jun)發(fa)(fa)(fa)酵的(de)飼(si)料(liao)(liao)能(neng)夠(gou)改(gai)(gai)(gai)善腸道(dao)內酶活(huo)(huo)性從而(er)提高(gao)消化率；酵母菌(jun)(jun)(jun)可(ke)提高(gao)奶牛(niu)瘤胃內某些微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)活(huo)(huo)性，從而(er)提高(gao)泌(mi)乳性能(neng)，并(bing)降低(di)高(gao)淀(dian)粉日糧(liang)飼(si)喂(wei)奶牛(niu)時(shi)因谷物(wu)改(gai)(gai)(gai)變而(er)引起亞(ya)急(ji)性瘤胃酸中毒的(de)風(feng)險(xian)。除了(le)使用(yong)(yong)單一菌(jun)(jun)(jun)種，如(ru)今將兩(liang)(liang)到三種菌(jun)(jun)(jun)種混(hun)合使用(yong)(yong)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)發(fa)(fa)(fa)展的(de)趨勢。王偉(wei)等發(fa)(fa)(fa)現(xian)混(hun)合菌(jun)(jun)(jun)株降解玉米秸稈效(xiao)果顯著高(gao)于單菌(jun)(jun)(jun)株。

　　5.微生(sheng)(sheng)物發酵粗飼(si)料的生(sheng)(sheng)產(chan)貯存

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　　5.1微生(sheng)物發酵粗飼料生(sheng)產(chan)

　　微(wei)(wei)生物(wu)(wu)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)粗飼(si)(si)(si)料(liao)的生產主要分(fen)為液(ye)(ye)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)和固(gu)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)兩(liang)種。液(ye)(ye)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)是(shi)指將(jiang)粗飼(si)(si)(si)料(liao)與水按(an)1：1.5至1：4的比例混合(he)后，經發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的代謝活(huo)動(dong)(dong)將(jiang)飼(si)(si)(si)料(liao)充(chong)分(fen)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)形成(cheng)穩定狀(zhuang)態(tai)。液(ye)(ye)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)飼(si)(si)(si)料(liao)在養豬生產上應用廣泛，在反芻動(dong)(dong)物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)的報道較少(shao)。固(gu)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)是(shi)指微(wei)(wei)生物(wu)(wu)在不(bu)(bu)溶于(yu)水但具有一定濕(shi)度的固(gu)體(ti)培養基中(zhong)(zhong)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時(shi)，不(bu)(bu)斷吸收固(gu)體(ti)培養基基質顆粒(li)中(zhong)(zhong)的水分(fen)，在吸收過(guo)程中(zhong)(zhong)通過(guo)水的流動(dong)(dong)逐漸將(jiang)固(gu)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)發(fa)(fa)(fa)展至黏稠發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)以及固(gu)體(ti)顆粒(li)懸浮(fu)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。相比液(ye)(ye)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，固(gu)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)更接近于(yu)自(zi)然發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。采用酵(jiao)(jiao)母菌制(zhi)備固(gu)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)飼(si)(si)(si)料(liao)，其粗蛋白質、總(zong)酚、維生素B2和低(di)分(fen)子量肽(tai)含量在發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)后顯著提高。

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　　5.2微生物發酵粗飼料貯(zhu)存方式(shi)

　　發酵粗飼(si)料的貯存(cun)方(fang)式決定(ding)其使用期(qi)限，孫果麗試驗結果表(biao)明，經桶裝與袋裝兩種不同的貯存(cun)方(fang)式制成的玉(yu)米(mi)青貯飼(si)料在(zai)pH值、粗蛋白質、粗灰(hui)分、可(ke)溶(rong)性(xing)碳水(shui)化合物含量上差異顯著.

　　6.微生物(wu)發酵粗飼(si)料在反(fan)芻動物(wu)生產應用

　　6.1微(wei)生物(wu)發酵(jiao)粗飼料對反芻動物(wu)生長(chang)性能的影響

　　反芻動物生長性能主要指標為采食量、日(ri)增(zeng)(zeng)重、料重比(bi)(bi)、養分消化率。玉(yu)霞研(yan)究發(fa)現，飼喂玉(yu)米秸稈(gan)發(fa)酵(jiao)(jiao)飼料的肉(rou)羊相比(bi)(bi)對照組，平均日(ri)增(zeng)(zeng)重提高(gao)（PPPPPP>0.05），但差異(yi)并(bing)不顯著。邱玉(yu)朗等研(yan)究發(fa)現，秸稈(gan)與玉(yu)米漿混合(he)微生物發(fa)酵(jiao)(jiao)飼料相比(bi)(bi)未(wei)發(fa)酵(jiao)(jiao)的秸稈(gan)與玉(yu)米漿混合(he)飼料，肉(rou)羊平均日(ri)增(zeng)(zeng)重提高(gao)36%.

　　6.2微生物發酵粗飼料對反芻動物產品質(zhi)量(liang)的影(ying)響

　　在反芻動物生(sheng)產中，肉品質和奶產量是核心指標。王莉梅等(deng)研究表明，飼喂土豆(dou)渣發酵飼料(liao)能(neng)顯著(zhu).

　　7.展望

　　微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)發酵粗(cu)(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)，具有(you)改(gai)善(shan)粗(cu)(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)粗(cu)(cu)纖(xian)維結構，降低抗營養(yang)因(yin)子，提(ti)高(gao)(gao)反芻(chu)動物(wu)(wu)(wu)(wu)采食量(liang)、消化率(lv)，提(ti)高(gao)(gao)免(mian)疫力等(deng)優點，在反芻(chu)動物(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)產中前景廣闊。目(mu)前，發酵粗(cu)(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)中菌(jun)種(zhong)(zhong)具體作用機(ji)制研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)尚未完全(quan)清楚，在單菌(jun)株選用，混合菌(jun)種(zhong)(zhong)配合機(ji)理、比例，粗(cu)(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)種(zhong)(zhong)類(lei)方(fang)面(mian)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)夠(gou)完全(quan)。微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)發酵粗(cu)(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)對反芻(chu)動物(wu)(wu)(wu)(wu)生(sheng)產性(xing)能有(you)顯著(zhu)提(ti)升，但(dan)在反芻(chu)動物(wu)(wu)(wu)(wu)產品品質(zhi)(zhi)方(fang)面(mian)，盡(jin)管(guan)有(you)改(gai)善(shan)肉(rou)質(zhi)(zhi)的(de)效果，但(dan)是并不(bu)顯著(zhu)，對奶品質(zhi)(zhi)也沒(mei)有(you)顯著(zhu)提(ti)高(gao)(gao)。因(yin)此，開(kai)展與之相關(guan)的(de)菌(jun)種(zhong)(zhong)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)、動物(wu)(wu)(wu)(wu)免(mian)疫、腸道菌(jun)群(qun)、養(yang)分代謝(xie)等(deng)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)工作，對于(yu)深入了解(jie)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)發酵粗(cu)(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)作用機(ji)制，因(yin)地(di)制宜開(kai)發不(bu)同(tong)菌(jun)種(zhong)(zhong)、不(bu)同(tong)粗(cu)(cu)飼(si)(si)料(liao)(liao)、不(bu)同(tong)動物(wu)(wu)(wu)(wu)種(zhong)(zhong)類(lei)發酵飼(si)(si)料(liao)(liao)將具有(you)重要意義。文章來源(yuan)：生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)飼(si)(si)料(liao)(liao)工程研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)(jiu)中心